Kalcij [Ca] - esencijalni je i najzastupljeniji mineral u ljudskom organizmu. U organizmu ga koristimo kao gradivni materijal za kosti i zube, te kao funkcionalni i regulatorni faktor. Regulacija prometa kalcija u organizmu odvija se preko parathormona i vitamina D. Manjak kalcija u dječjoj dobi dovodi do deformacija kostiju i zubi, rahitisa. Deficit kalcija, obično u starijoj životnoj dobi, dovodi do smanjene gustoće kostiju, bolesti osteoporoze, koja se očituje krhkošću i lomljivošću kostiju, obično kuka i bedrene kosti. Dnevna DRI doza određena je prema dobnim skupinam, tako je za odrasle 1000 - 1200 mg, što je količina koju otprilike sadrži 1 litra mlijeka.

Kalcij, fiziologija - uloga kalcija u organizmu je višestruka i puno važnija nego što to općenita slika minerala za skladištenje u kosti daje. Odrastao čovjek nosi oko 2 kg kalcija, od čega je 99% u kostima i zubima vezan kao Ca hidroksiapatit. Ostalo se nalazi u mišićima, dlakama, noktima, međustaničnoj tekućini, te u krvnom serumu. Tijekom rasta čovjek deponira kalcij u matriksu kostiju u procesu kalcifikacije, koje s vremenom od rođenja dobivaju sve veću gustoću i čvrstoću. Vrhunac snage kosti imaju oko 25 godine života kada završava proces skladištenja u kostima. U prirodnom procesu od tada kalcij polako gubimo, čime kosti postaju krhkije i slabije, osobito u trećoj životnoj dobi. Od brojnih funkcija kalcija u organizmu neke od važnijih su da je u mišićima kalcij odgovoran za kontrakciju, kalcijevi kanalići u membranama stanica kontroliraju transport određenih spojeva u stanicu. Kalcij je neophodan za grušanje krvi, apsorpciju vitamina B₁₂ (veže intrinzički faktor na ilealne receptore), za prijenos živčanih signala. Za apsorpciju kalcija je neophodan vitamin D. Kalcij se apsorbira u crijevima u Ca²⁺ obliku, i traži kiseli medij za dobru bioraspoloživost.

Kalcij, suplementi - najčešći oblik za suplementaciju kalcija je kalcijev karbonat, koji je ujedno najzahtjevniji oblik kalcija za unos u organizam i najteže iskoristiv. On zahtijeva kiseli medij i teško podnosi antagoniste i blokatore apsorpcije. Kalcij citrat ne traži kiseli medij jer je vezan kao sol limunske kiseline, i bolje se apsorbira od karbonata jer se spremnije otpušta iz spoja sa citratom. Biodobavljivost kalcija je među najvećim u ovome obliku. Ostali dobri oblici za apsorpciju kalcija su kelatni spojevi kalcija s organskim kiselinama - malonat (jabučna), glukonat (glukonska), aspartat i drugi. Karbonat je najzastupljeniji oblik na tržištu, jer je jeftin za proizvodnju i doziranje. Problem kalcij citrata je veličina molekule koja ograničava ovaj spoj u doziranju, pa je njegov proizvod u pravilu skuplji izvor kalcija. Treba izbjegavati kalcij u tzv prirodnim oblicima poput koraljnog kalcija, kalcija iz školjki, kalcija iz dolomita jer mogu sadržavati nepoželjne teške metale. Preporučuje se uvijek kod suplementacije kalcij unositi skupa s vitaminom D u potrebnoj količini te magnezijem. Ostali mikronutrijenti u redovitoj primjeni nemaju neophodnost uzimanja. U odnosu na oblik uzimanja suplementa, najbolji su kapsulirani, žvakaći i tekući oblik, jer se tableta za apsorpciju najmanje spremno otapa u probavnom traktu.

Kalcij, apsorpcija - apsorpcija kalcija odvija se u tankom crijevu. To je fleksibilan proces koji zahtijeva vitamin D, a u međuodnosu je s mineralima fosforom i magnezijem. Poželjan omjer kalcija i magnezija za apsorpciju je 2 : 1 (npr. 500 mg Ca prema 250 mg Mg), a prema fosforu je 1,2 : 1. Nepoželjno na apsorpciju i status kalcija utječu određeni faktori. Unos kalcija u organizam ometaju stalna potrošnja alkohola, visok unos natrija, proteina i fosfata, manjak vitamina D i magnezija, te određeni lijekovi. Pojačano izlučivanje kalcija iz organizma stimulira kofein, visokoproteinska prehrana, manjak kalija, određeni lijekovi. Organske kiseline koje su prirodno prisutne u voću i povrću poput fitinske kiseline i oksalne kiseline, vežu se s kalcijem u probavi u teško topljive spojeve, i također mogu smanjiti raspoloživost kalcija za apsorpciju. Osobe koje trebaju unositi dodatni kalcij hranom trebaju izbjegavati sve što ometa unos kalcija ili pojačava njegovo izlučivanje. Trudnice u pravilu ne trebaju ekstra količine kalcija, budući da se povećava apsorpcija kalcija u trudnoći.

Kardiovaskularne bolesti, srčanožilna oboljenja - skupni naziv za bolesti koje pogađaju srce i krvožilni sustav.

Karnitin - aminokiselinski spoj izoliran iz crvenog mesa (lat. carni, meso) posvuda je prisutan u svim mišićima. To je nestrukturna, funkcionalna aminokiselina koja djeluje kao nosač masnih kiselina kod njihova transporta u mitohondrij, gdje se odvija beta-oksidacija masnih kiselina. Znači, karnitin je ključna tvar u mobilizaciji i trošenju (sagaranju) i masti za energiju. Unosi se svakodnevnom prehranom, i također se endogeno sintetizira. Jedan od metabolita je i acetil karnitin, važan neurotransmiter. Karnitin je derivat aminokiselina za čiju sintezu su potrebni vitamini i minerali, kojih deficit u organizmu izaziva i deficit karnitina. Po svom stereometrijskom obliku dolazi u L formi, pa otud naziv L-karnitin. Ovo se ističe u proizvodima, jer D-karnitin nije aktivan, a DL-karnitin je po zdravlje opasna racemična smjesa, i na listi je FDA zabranjenih proizvoda. L-oblik karnitina gotovo je u potpunosti siguran, i nema ozbiljnih nuspojava po zdravlje. FDA je prije nekoliko godina dozvolila registraciju L-karnitina kao lijeka za srce, generičkog imena Carnitor. L-karnitin je prilično popularan kao pomoćni suplement za mršavljenje i kao energetik. Međutim, dvojben je njegov utjecaj na mršavljenje kod osoba čiji su primarni problem za višak kilograma ugljikohidrati. Uz uzimanje karnitina potrebna je aerobna tjelovježba kako bi se iskoristio njegov učinak na sagaranje masti kod osoba koje imaju problema u metaboličkoj proizvodnji energije a trebaju izgubiti na masi (npr. dijabetičari). Prednost karnitina pred ostalim sredstvima za mršavljenje je u njegovoj sigurnosti i ograničenom i preciznom djelovanju na masno tkivo.

Kava - napitak napravljen od biljke Coffea arabica ili drugih srodnih vrsta, koji se priprema prženjem, mljevenjem i kuhanjem praha sjemenki ovog grma. Porijeklo kave je afričko. Kava je stimulativni napitak zahvaljujući visokoj koncentraciji alkaloida kofeina. Osim toga, kava sadrži čitavu paletu antioksidativnih spojeva, od polifenola do aromatskih antioksidansa, koji su ujedno i hlapive tvari arome.

Kazein - vrsta proteina mlijeka, koja čini glavninu proteina u mlijeku. To je lipofilna frakcija mliječnih proteina koja završava u siru odnosno vrhnju, dok topiva albuminska frakcija odlazi s vodom i elektrolitima u sirutku. U siru kelatno veže kalcij u obliku kalcij kazeinata. Prema biološkoj vrijednosti, albumin je daleko vrijedniji protein od kazeina, s mnogo više esencijalnih aminokiselina u svom sastavu. U nekim novijim formulama proteina za bodybuilding, izolat kazeina se uzima kao sporo apsorbirajući protein koji osigurava sporu apsorpciju aminokiselina kroz dulji vremenski period, što odgovara potrebama sportaša kod oporavka.

Keratin - gradivni protein u ljudskom tijelu, važan za strukturu i funkciju kože, kose i nokata.

Koenzim Q, (Q10, ubikvinon) - kao što mu samo ime govori (lat. ubique, posvudašnjost) posvuda je raširen u prirodnom svijetu, premda postoje razlike u duljini izoprenskog dijela pokrajnjeg lanca kod različitih vrsta. Broj 10 u njegovom nazivu odnosi se na rep enzimskog lanca, gledano strukturalno. Djeluje kao enzim i antioksidans. Njegova primarna funkcija u organizmu je uloga katalizatora u stvaranju energije na nivou stanice. Osim aktivnog antioksidativnog svojstva skupljača slobodnih radikala, (free radical scavenger), CoQ djeluje kao prenosilac elektrona u u kompleksu s NADH i citokroma u respiratornom lancu. Bitan u svim tkivima sa velikom potrošnjom energije, od srca, desni, živaca do probave i imunosustava. Svi prirodni oblici CoQ nisu topivi u vodi, nego u lipidima membrane, gdje funkcioniraju kao mobilni nosioci elektrona u transportnom lancu elektrona. To znaci da se suplementi ovog nutrijenta moraju uzimati sa masnim obrokom radi adekvatne apsorpcije. Koenzim Q nema vitaminski status budući da ga naš metabolizam može samostalno proizvesti, ali se u stanjima iscrpljenosti, preopterećenosti i s godinama može sposobnost njegove sinteze toliko smanjiti da je razumno razmatrati suplementaciju kako bi se unijele dovoljne količine ovog važnog kofaktora u energiji. Ovo se osobito odnosi na srce, koje je neprekidni potrošač energije, i kao vitalni organ, iznimno osjetljivo na deficit antioksidansa.

Kobalt - esencijalni oligomineral u ljudskoj ishrani, koji u organizmu zapravo dolazi kao kao vitamin B12, odnosno vezan u kompleksu kobalamina.

Kortizol, hidrokortizon - hormon kore nadbubrežne žlijezde (adrenalnog korteksa). To je glukokortikoidni hormon koji se luči pod stresom i pomaže organizmu da se adaptira i mobilira na izvršenje svake zadaće koju stresna situacija postavi pred njega. Nastaje sintezom iz kolesterola.

Kreatin - jedan od spojeva koji sudjeluju u dobivanju energije u mišiću, kao prijenosnik fosfatne skupine za regeneraciju ATP-a, ali i kao sekundarno mišićno gorivo. U tom smislu je mnogo slabiji od ATP-a, ali u nuždi može osloboditi neku količinu energije. U hrani dolazi u mesu i ribama, a za proizvodnju suplemenata se sintetizira. Jednom kada uđe u mišić kreatin veže vodu i fosfatnu skupinu, i postaje kreatin fosfat. Kreatin fosfat je prijenosnik fosfatne skupine koji obnavlja ATP visokoenergetsku molekulu koja je primarna energetska moneta. Najizraženija uloga kreatin fosfata je kod radnji mišića visokog intenziteta i kratkog trajanaj, primjerice kod sprinta. U takvim vrstama sporta, u svrhu poboljšanja rezultata i bržu regeneraciju nakon napora, kreatin je našao svoju primjenu u svijetu sporta kao dodatak prehrani. Olimpijske igre u Barceloni '92 su bile prava introdukcija tog novog "legalnog dopinga". Veća količina kreatin fosfata u mišiću stvara dodatnu otpornost na brzi zamor, bolju eksplozivnost i bolji anaerobni rad. U novije vrijeme našao je svoju primjnu kod kontrole celulita, jer nakupljanjem vode u mišić i njegovim naprezanjem blago stimulira micanje vode iz celulitnog tkiva. Svi koji uzimaju kreatin trebaju voditi računa o unosu vode i energije, kako ne bi došlo do dehidracije i grčenja mišića.