E vitamin (alfa-tokoferol) - igra ključnu ulogu u reprodukciji raznih životinjskih vrsta. Topljiv u mastima, pohranjuje se uglavnom u masnom tkivu (adipozno tkivo), jetri i mišićima. Nadalje, testisi, jajnici, eritrociti, krvne pločice, nadbubrežna žlijezda i hipofiza, sadrže značajne nivoe ovog vitamina. U prosjeku 20-40% od oralno unešene doze vitamina E se apsorbira, ostatak se izbaci fecesom. Primarna uloga vitamina E je zaštita tjelesnih tkiva od štetnih reakcija i reaktivnih tvari (peroksidacija), koje sa javljaju iz mnogih normalnih metaboličkih reakcija i egzogenih toksičnih tvari. Specifično, vitamin E je povezan s vitaminom C u antioksidativnoj i rekuperativnoj vezi u interakciji koja omogućuje štit protiv slobodnih radikala. Izražava se kao i drugi liposolubilni vitamini u IJ. 1 IJ = 1 mg vitamina E. U prirodi se uglavnom javlja praćen u porodici tokoferola, koji svi imaju snažno antioksidativno djelovanje, ali nemaju svi vitaminsku funkciju.

Efedra/efedrin - aktivni sastojak biljke Ma Huang (Ephedra sinensis), porijeklom sa Orijenta; ova kemikalija se dokazala kao snažan stimulans energije i mršavljenja. Efedrin je moćan termogeni spoj. On oslobađa norepinefrin, neurotransmiter u mozgu koji ima stimulirajuće djelovanje. Taj isti neurotransmiter signalizira simpatičkom nervnom sistemu, koji stupa u igru tijekom "bori se ili bježi" odgovora. Tjelesna temperatura raste i potiče razlaganje masnih stanica za gorivo. Kako se neovlaštena i rizična upotreba efedrina u svrhu mršavljenja raširila u svijetu suplementacije, nekoliko slučajeva prestimulacije i slučaveva srčanih udara, od kojih su neki završili i fatalno, je dovela do njegove zabrane od strane FDA u Americi za slobodnu primjenu. Srčanim i plućnim bolesnicima, trudnicama, svim kroničnim bolesnicima i osobama sa psihičkim tegobama te alergijama se savjetuje da obavezno konzultiraju svog liječnika prije uzimanja bilo kojeg sredstva s efedrinom.

Ehinaceja - podrazumijeva 2 srodne biljke identičnog djelovanja (Echinacea angustifolia i E. purpurea). Imunostimulativno djelovanje koje se očituje povećanjem broja leukocita i ubrzanjem imunog odgovora. Neke osobe su alergične na ehinaceju pa bi je kod pojave alergijskih simptoma trebale izbjegavati i koristiti drugi imunostimulans.

Eleuterozidi - aktivna tvar roda Eleuthero, ginsenga. Ima više spojeva koji se imenuju eleuterozid A, B, C, D.

Energija - snaga, sila, forca, potencija, vitalnost, životnost, stamenost, izdržljivost, robusnost, zdravlje. Često se koristi kao izraz za energetski potencijal organizma, koji uključuje snagu, izdržljivost, eksplozivnost i neurološku svježinu. Druga primjena je "unos energije" u organizam, odnosno prehrambenih tvari koje služe za dobivanje energije - masti, ugljikohidrati i proteini. Potrošnja energije u organizmu se izražava u SI jedinici Joulima (J), te još uvijek u staroj jedinici kaloriji (cal). Budući su veliki iznosi, uobičajeni su izrazi kilojoul (kJ)i kilokalorija (kcal). Ne treba miješati uobičajeni način izražavanja energije u SAD-u, gdje se stvarni iznos u kilokalorijama specifično piše kao "cal" odnosno "calories", a što je zapravo oznaka za jednu kaloriju. 1 kcal = 4,1868 kJ.

Enzimi - proteini u prirodi koji kataliziraju kemijske reakcije poput oksidacije, redukcije, metilacije i dr. Enzimi se nalaze u svim živim organizmima. Enzimi kontroliraju tisuće biokemijskih procesa koji se zbivaju u tijelu.

EPA (eikozapentaenska kiselina) - EPA i DHA su omega-3 masne kiseline. Povezane su s regulatornim mehanizmima u organizmu za upalu, kardiovaskularnim zdravljem, i obranom protiv raka. EPA se nalazi u lososu, srdeli, tuni i ostaloj morskoj plavoj ribi.

Epitel, epitelijalne stanice - stanice svih tkiva koje izvana okružuju organizam - koža, mukozne membrane, krvne žile, stjenke i kornea.

Ergogena sredstva - svaki nutrijent koji poboljšava sportsku izvedbu.

Eritrociti - crvena krvna zrnca. U sebi nose hemoglobin koji prenosi kisik kroz organizam. To su stanice ovalnog oblika s udubinom u sredini, nemaju staničnu jezgru. Nastaju u koštanoj srži, uz pomoć željeza, vitamina B12, vitamina C, folne kiseline i drugih esencijalnih faktora. U krvi se normalno nalazi koncentracija od oko 4,5 do 5,5 miliona. Manjak ovih stanica dovodi do anemije.

Eritropoeza - sinteza eritrocita, crvenih krvnih stanica koja se odvija u koštanoj srži.

Esencijalne aminokiseline - ljudski metabolizam ih ne može sintetizirati iz drugih aminokiselina, i stoga ih za preživljavanje moramo svakodnevno unositi u organizam. To su: lizin (Lys), triptofan (trp), fenilalanin (Phe), treonin (Thr), metionin (Met), valin (Val), leucin (Leu), izoleucin (Ile), histidin (His), a u dojenačkoj dobi također i arginin (Arg) i taurin (Tau). Triptofan je moguće dobiti konverzijom iz nijacina, ali se u općem deficitu unosa hrane, ova kalkulacija ne može primjeniti jer tada nedostaje i nijacina. Leucin, izoleucin i valin su skupina aminokiselina razgranatih lanaca (BCAA), i ponekad se kaže da su one skupno esencijalne

Esencijalne masne kiseline - uključuju linolnu kiselinu, omega 3 masne kiseline i mono-nezasićene masti. Još ih nazivaju i 'dobrim masnoćama'. Naše tijelo ih ne može proizvesti i moraju se unositi kroz hranu. Treba da nam otprilike 2% ukupnog dnevnog kalorijskog unosa čine EMK.

Esencijalni nutrijent/hranjivo - svako hranjivo koje je potrebno za život i rad našeg organizma jer ga organizam nije u stanju sam sintetizirati ili pretvoriti iz drugog hranjiva. Uvjetna esencijalnost se odnosi na posebna stanja kada neko hranjivo koje inače nije esencijalno postaje esencijalno jer ga u organizam u tom fiziološkom trenutku ili stanju nije u stanju napraviti ili u dovoljnim količinama sintetizirati. Taj se pojam najviše upotrebljava za aminokiseline arginin, histidin i glutamin. Esencijalne tvari su svi vitamini, svi minerali, 8 + 3 aminokiseline (met, trp, phe, val, lys, ile, leu, thr + arg, his, taurin), višestruko nezasićene masne kiseline linolna i linolenska + arahidonska kiselina (uvjetno esencijalne su omega 3 masne kiseline i mono-nezasićene masti). Još ih nazivaju i 'dobrim masnoćama'. Naše tijelo sve ove hranjive ne može proizvesti i moraju se unositi putem hrane.