B kompleks, vitamini B skupine - skupina od devet poznatih vitamina koji skupa djuluju u organizmu. Svi igraju ključne uloge u konverziji hrane u energiju. Esencijalni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava i održavanje dobre probave. Pomaže normalan rad zdrave kože, kose i očiju. Ovo su vodotopivi vitamini, što znači da se ne mogu skladištiti u tijelu i moraju se nadoknađivati svakodnevno. Danas poznati vitamini B skupine i njihovi kofaktori su - B1, riboflavin, nijacin, pantotenat, piridoksin, folat, kobalamin, kolin, inozitol.

B1, tijamin, aneurin - jedan od vodotopivih vitamina B skupine. Neophodan za metabolizam šećera i škroba za dobivanje energije. Izravno sudjeluje u održavanju razine energije, podržava moždanu funkciju (pamćenje), mišićnu funkciju, funkciju zglobova pomaže u probavi. Održava zdrav živčani sustav, osobito važan kod epilepsije. Alkohol može prouzročiti deficit ovoga vitamina i svih drugih vitamina B-kompleksa. Inhibira oksidaciju neurotransmitera dopamina, a smatra se i da može pomoći kod smanjivanja senzoričke neuropatije kod dijabetičara.

B2 vitamin, riboflavin - vitamin koji sudjeluje u proizvodnji energije i proizvodnji aminokiselina. Pomaže dobivanje energije iz proteina, ugljikohidrata i masti u tijelu, te održavanje dobroga vida i zdrave kože. Kao vitamin topiv u vodi, jedan je od vitamina B skupine. Jedna od njegovih funkcija je i aktivacija vitamina B6, za konverziju ugljikohidrata u energiju i poticanje rasta. Riboflavin igra aktivnu ulogu u metabolizmu masti, proteina, ugljikohidrata putem kofaktora FAD-a. Riboflavin je prilično rasprostranjen u hrani, ali je vrlo podložan degradaciji kada je izložen svjetlu, kuhanju ili pasterizaciji. Biodobavljivost vitamina B2 je smanjena kod konzumacije alkohola i visokog unosa cinka.

B3 vitamin - vidi nijacin.

B15 vitamin - orotska kiselina. Jedan metabolički faktor za koji su znanstvenici nekada nagađali da ima važnu i esencijalnu ulogu u organizmu, pridajući mu važnost vitamina. Međutim, ta pretpostavka nije bila zasnovana na istraživanjima ili konkretnim dokazima deficita pa je odbačena kao paraznanstvena. U nekim zastarjelim ili više spekulativno orijentiranim knjigama i tekstovima još uvijek se može pronaći kao vitamin B15.

BCAA (aminokiseline razgranatih lanaca) - Leucin, valin i izoleucin nazivaju se "aminokiseline razgranatih lanaca" [eng. BCAA, "branch chain amino acids"] zbog svoje molekularne razgranate strukture, gdje tvore krošnjastu strukturu nastavka umjesto ravnog lanca, i važne su esencijalne aminokiseline dobro poznate radi svojih antikataboličkih (štede mišiće od razgradnje) koristi. Studije su pokazale da BCAA imaju snažan anabolički i antikatabolički učinak u tijelu. Također mogu potencirati oslobađanje nekih anaboličkih hormona, poput hormona rasta. Redoviti unos BCAA pomaže održavanje pozitivne ravnoteže dušika u tijelu. u takovom stanju tijelo mnogo spremnije gradi mišiće i sagara masti. Studije su također pokazale da sportaši koji uzimaju dodatne BCAA pokazuju veći gubitak tjelesne masti nego oni koji nisu uzimali.

Beta-karoten – jedan iz porodice karotenoida. U našem tijelu beta karoten ima provitaminsko i zaštitno atnioksidativno djelovanje na naše stanice čuvajući ih od štete slobodnih radikala. One je najzastupljeniji od svih karotenoida. Poput ostalih karotenoida, također pokazuje poticajno djelovanje na imuno sustav, prevenciju raka i srčanih bolesti, te smanjuje oštećenja DNA. Beta karoten je i značajan prekursor vitamina A, i kao takav se smatra potpuno adekvatnim izvorom ovog vitamina. Poput ostalih karotenoida apsorbiranih u tijelo, njegov unos smanjuje se s povećanjem prehrambenog unosa. Molekula beta karotena daje vitamin A putem enzimske razgradnje. Enzim koji je odgovoran za tu reakciju je specifična intestinalna dioksigenaza, koja cijepa jednu molekulu beta karoten na dvije molekule retinola, odnosno vitamina A. Postoje kontroverzna istraživanja koja su još tema polemike da beta karoten pogoršava šanse za razvijanjem karcinoma kod pušača. Postoje preporuke koje dolaze iz tumačenja takvih istraživanja koje govore da se ne preporučuje suplementacija beta karotenom za pušače, ali nije kao takva egzaktno dokazana, i još je uvijek predmet rasprave i potvrde koju bi donijelo više rezultata.

Beta oksidacija - metabolički proces razgradnje masnih kiselina do acetil koenzima A, koji tada spremno ulazi u proces staničnog disanja u svrhu dobivanja energije preko ATP-a. Suprotno od beta oksidacije je sinteza masnih kiselina, lipogeneza.

Biodobavljivost (bioavailability) ili biološka raspoloživost je fiziološki pojam koji označava spremnost i mogućnost organizma da određenu hranjivu ili funkcionalnu tvar apsorbira u organizam. Biološki unosiv iznos neke hranjive tvari predstavlja njegov kapacitet iskorištenja, količina unosa u tijelo od ukupno ingestirane količine u obroku. Primjerice, kalcij u obliku citrata ima veću biodobavljivost od karbonatnog oblika, i tako je više kalcija spremno za apsorpciju/dobavu u organizam.

Biotin, vitamin H - sudjeluje u metabolizmu energije, masnih kiselina i sintezi nukleinskih kiselina. Biotin je dio nekoliko enzimskih sistema i igra kritičnu ulogu u sintezi aminokiselina i glukoze.

Bor - jedan od minerala u tragovima. Studije su pokazale da bor pomaže zadržavanje zadržavanje minerala u tijelu, poput kalcija i magnezija. Velike količine bora, preko 10 mg/dan, može biti toksičan, naročito po organe koji proizvode testosterone. Tragovi bora mogu se naći u svim skupinama hrane, čak i u vinu, sa najvećom koncentracijom u suhim šljivama, grožđicama, raisins, sušenom peršinu i bademima. Bor može vratiti normalne razine testosterona u slučaju deficita kod žena u postmenopauzi. Također može potaknuti izgradnju mišićne mase povećanjem razina testosterona. No, manjak bora u vašoj ishrani može imati negativnog uticaja na iskorištenje energije u vašem tijelu. Bor također može biti uključen u mineralizaciju kostiju i smanjiti simptome artritisa.