Rujan 2005 - Ako se osjećate nelagodno na visoko-proteinskoj dijeti kao što je Atkins ili South Beach, probajte alkalnu dijetu. Ona pomaže uravnotežiti učinke izazvane visokim unosom proteina, kofeina, šećera, procesirane hrane, brze hrane i žitarica. Alkalna dijeta je u biti suprotnost od visoko-proteinske, visoko-masne, nisko-ugljikohidratne dijete koje su trenutno u modi. Većina osoba nikad nije čula za acido-baznu ravnotežu, ali holisti i nutricionisti smatraju da je ta ravnoteža važna za optimalno zdravlje i prevenciju raznih bolesti.

Teorija koja stoji iza ove dijete kaže da je pH našeg tijela lagano bazičan, u normalnom rasponu od 7,36-7,44, te se stoga prehranom treba postići upravo ta vrijednost. Neuravnoteženom prehranom u kojoj se unose kiseli sastojci kao što su životinjski proteini, šećer, kofein i procesirana hrana poremećuju navedenih pH. Takve dijete troše bazne minerale kao što su natrij, kalij, magnezij i kalcij.

Za sada nema još znanstvenih studija koje proučavaju ovakav pristup prehrani, a mnogi liječnici jednostavno ne vjeruju u ovakav način prehrane.

Za koga je ovaj način prehrane / dijeta?

Za osobe koje se ne osjećaju naročito dobro na visoko-masnoj, nisko-ugljikohidratnoj prehrani. Također i za osobe koje žive stresno i koje troše velike količine proteina, šećera, procesirane hrane, cerealija, škroba i kofeina, a malo bazne hrane kao što je povrće.

U simptome prekomjernog aciditeta mogu se ubrojiti: niska razina energije, kronični umor, prekomjerno stvaranje sluzi, učestale prehlade i infekcije, nervoza, iritabilnost, krhki nokti, suha kosa i koža, stvaranje cisti, glavobolje, bolni zglobovi i artritis, neuritis, mišićni bolovi i grčevi, gastritis.

Aciditet, odnosno alkalitet može se odrediti analizom krvi. Zagovornici alkalne dijete kažu da se pH može odrediti i nalazom sline i urina.

Karakteristike alkalne dijete

Alkalna dijeta sadrži oko 75% alkalne hrane i 25% kisele hrane. Slijedeća lista pokazuje namirnice svrstane od alkalnih prema kiselima.

Alkalna hrana - 75% hrane u prehrani

Povrće: morske alge, leća, luk, daikon, koraba, pastrnjak, češnjak, endivija, lišće gorušice, đumbir, brokula, krumpir, paprika, gljive, cvjetača, patlidžan, buča, brlitva, kelj pupčar, vlasac, korijander, bamija, salata

Voće: limun, nektarina, pomikaki, malina, lubenica, mandarina, grejpfrut, dinja, maslina, malina, mango, kruška, avokado, ananas, jabuka, kupina, trešnja, breskva, papaja, naranča, marelica, banana, borovnica, ribiz, suho grožđe, grožđe, jagoda

Orašasto voće, sjemenke i ulja: sjeme bundeve, mak, kesten, ulje noćurka, sezam, badem, izdanci, ulje avokada, laneno ulje, kokosovo ulje, maslinovo ulje, druge sjemenke

Žitarice: zob, kava, quinoa, divlja riža

Začini i ostalo: soda bikarbona, morska sol, mineralna voda, umeboši šljive, cimet, melasa, sojin umak, zeleni čaj, rižin sirup, jabučni ocat, čaj od đumbira, ocat od umeboši šljive, ghi

Mliječni proizvodi: vrhnje, sir i jogurt

Kisela hrana - 25% hrane u prehrani

Mliječni proizvodi: topljeni sir, sladoled, sojino mlijeko, kravlje mlijeko, tvrdi sirevi

Meso: svo meso, uključujući goveđe, peradsko meso, divljač, jaja, ribe i rakove, školjkaše, glavonošce, kao i iznutrice i mesne prerađevine

Žitarice: sve žitarice i prerađevine uključujući kruh, žitarice za doručak, tjesteninu i rižu. Izbjegavati rafinirane žitarice i njihove prerađevine.

Leguminoze: sve leguminoze uključujući i proizvode (tofu)

Orašasto voće i sjemenke: svo orašasto voće (lješnjak, orah, brazilski orah, pistacija, pekan orah, bademovo ulje, sezamovo ulje, ulje šafrana, suncokretovo ulje, pinija, kanola ulje)

Voće: voće koje sadrži benzojevu kiselinu i oksalnu kiselinu - šljiva, brusnica, rabarbara, višnja

Začini i ostalo: džem, žele, kvasac, čokolada, šećer, kakao, ocat dobiven iz bijelog vina, kava, saharin, vanilija, crni čaj, alkohol, balzamični ocat, kari, med, rižin ocat. Izbjegavati čokoladno mlijeko, gazirana pića vino i alkoholna pića.

Kako unositi više alkalnih namirnica?

- konzumirati mnogo povrća i voća

- piti vodu sa svježe iscijeđenim limunom

- pokušati konzumirati najmanje jednu šalicu jače alkalnog povrća dnevno, kao što je lisnati kelj, lišće slačice, ili brokule

- uzamjenu za pšenicu koristiti proso ili quinou

- koristiti ribu i janjeće meso umjesto govedine

- koristiti maslinovo ulje umjesto drugih biljnih ulja

- koristiti miso juhu