| |
[
H R A N A ] |
| |
| VITAMINI |
|
Vitamini su organske molekule koje imaju veliki broj funkcija u organizmu, i sudjeluju kao biokemijski regulatori i katalizatori u velikom broju reakcija u ljudskom organizmu. Status vitamina imaju samo one tvari koje imaju određenu nezamjenjivu funkciju u našem organizmu, i ujedno ih ne možemo sami proizvesti već ih moramo unositi putem hrane, poput minerala. Postoje minimalne utvrđene količine svakog vitamina koje organizam treba svaki dan iz hrane, i one su standardizirane kao RDA vrijednosti. RDA vrijednosti su količine vitamina dovoljne za minimalno podmirivanje tih potreba, i izražavaju se u masenim jedinicama. Pojedinih vitamina nam je potrebno nekoliko stotina miligrama, a nekih tek nekoliko mikrograma. |
| |
Najistaknutija uloga vitamina je da u brojnim metaboličkim reakcijama djeluju kao kofaktori u enzimskim reakcijama. Neki vitamini imaju više uloga na različitim mjestima, poput vitamina C, i njihova potrošnja je veća od drugih. U načelu, uloge vitamina su fino umrežene i povezane jedna s drugom, pa nedostatak jednog vitamina odmah pogađa funkciju drugoga. |
| |
| Manjak nekog vitamina u prehrani koji traje određeno vrijeme znači usporavanje, prestanak ili degradaciju određenih vitalnih procesa u organizmu. Takvo stanje je opisano simptomima deficita i naziva se avitaminoza. Teški stadij avitaminoze nekog vitamina može izazvati i određenu bolest. Primjerice, avitaminoza vitamina A može dovesti do noćnog sljepila, a vitamina C do skorbuta. Ukoliko nema trajnijih posljedica, što ovisi o težini i trajanju avitaminoze, ovo stanje se jednostavno korigira uvođenjem manjkavog vitamina natrag u prehranu. |
| |
| Podjela vitamina |
| |
| Vitamini topivi u vodi |
Vitamini topivi u mastima |
| (hidrofilni vitamini) |
(lipofilni vitamini) |
| |
|
|
|
| |
| Kofaktori za djelovanje određenih vitamina |
| |
- kolin (B kompleks)
- inozitol (B kompleks)
- PABA (B kompleks)
- flavonoidi (vitamin C)
- koenzim Q (riboflavin)
|
| |
|
|
|
Naslovna
l Novo l Info/kontakt
l Linkovi l Forum
l Nutricionizam l
Smjerovi u prehrani l
Dijetoterapija l
na vrh stranice