| |
[
H R A N A ] |
| |
| UGLJIKOHIDRATI
- OSNOVNA PODJELA |
| |
Ugljikohidrati
(ugljični hidrati, karbohidrati) - velika grupa za prehranu
važnih ugljikovih spojeva, naziv potječe od nekadašnjeg pogrešnog
shvaćanja da su te tvari spojevi ugljika sa vodom. Dijele se
na monosaharide, oligosaharide i polisaharide. |
| |
Monosaharidi (grč. monos =
sam) su najjednostavniji ugljikohidrati, i osim pri stvaranju
energije u tijelu, ne mogu se cijepati na manje molekule koje
će i dalje imati karakter šećera. To su višehidrični alkoholi,
koji u svojim molekulama sadrže po jednu aldehidnu ili ketonsku
skupinu (aldoze ili ketoze). Po broju ugljikovih atoma dijele
se na trioze, tetroze, pentoze i heksoze, od kojih su najznačajnije
posljednje dvije. |
| |
Pentoze
- arabinoza
- riboza
- ksiloza
- deoksiriboza |
Heksoze
- fruktoza
- galaktoza
- glukoza
- manoza |
| |
Derivati
monosaharida
- šećerni alkoholi: glicerol, inozitol, manitol, sorbitol, dulcitol
- amino šećeri: galaktozamin, glukozamin
- šećerne kiseline: askorbinska kiselina, glukonska kiselina,
glukuronska kiselina |
| |
|
Oligosaridi (grč. oligos =
malen) - ugljikohidrati koji su sastavljeni od 2-8 molekula monosaharida,
stoga mogu biti disaharidi, trisaharidi itd. |
| |
Disaharidi
- laktoza (glukoza + galaktoza)
- maltoza (glukoza + glukoza)
- saharoza (glukoza + fruktoza)
- trehaloza (glukoza + glukoza) |
| |
Drugi
oligosaharidi
- rafinoza
- stahioza
- verbaskoza
- fruktani |
| |
Polisaharidi (grč. polys =
mnogi) - ugljikohidrati kojima se molekule sastoje od velikog
broja monosaharida, hidrolitičkom razgradnjom pomoću enzima i
kiselina prelaze preko disaharida u monosaharide. Nemaju sladak
okus i ne daju karakteristične reakcije na monosaharide.
- škrob (razgradni produkti dekstrini)
- glikogen
- vlakna - "ne-škrobni" polisaharidi i lignin (celuloza,
hemiceluloza) |
| |
|
|
|
Naslovna
l Novo l Info/kontakt
l Linkovi l Forum
l Nutricionizam l
Smjerovi u prehrani l
Dijetoterapija l
na vrh stranice