| |
[
H R A N A ] |
|
B - Ca
- Cl - Cr
- Co - Cu
- F - Ge
- I - K
- Mg - Mn
- Mo - Na
- P - Se
- Si - V
- Zn |
| |
| MANGAN |
| |
| kemijski
znak: |
Mn |
| engleski
naziv: |
manganese |
| |
Fiziološka
funkcija mangana primarno uključuje ulogu kofaktora za određene
enzimske sustave. Tako je kofaktor za enzime koji provode reakcije
hidrolize, fosforilacije, dekarboksilacije i transaminacije.
Također potiče aktivnost enzima transferaza poput glikozil transferaze.
Uključen je u sintezu glutamina
putem glutamin sintetaze. Ipak, ono po čemu se može najviše
pronaći u popularnoj literaturi je sudjelovanje u radu superoksid
dismutaze (SOD), jednog od glavnih endogenih antioksidansa.
U metaboličkom smislu bitan je za regulaciju iskorištenja šećera
za dobivanje energije.
|
| |
| Promet
i ravnoteža mangana u organizmu |
| |
Mangan
je u organizmu regulacijski povezan s cinkom
i bakrom, s kojima je u stalnom
međuodnosu dinamičke ravnoteže. Svaki unos bakra ili cinka koji
prelazi uobičajene količine može dovesti do poremećaja statusa
mangana. |
| |
| Deficit
mangana |
| |
Slučajevi
deficita mangana kod čovjeka nije zabilježen u stručnoj literaturi.
Eksperimenti sa životinjama gdje je umjetno izazvan deficit
mangana rezultirali su slabim rastom i poremećajem reproduktivnih
sposobnosti kod miševa. |
| |
| Toksičnost
mangana i maksimalne doze |
| |
Jednako
kao i u slučaju deficita, nisu zabilježeni slučajevi trovanja
manganom putem prehrane. Ipak, to ne znači siguran unos neomeđenih
količina ovog mikrominerala. Zabilježeni su slučajevi trovanja
manganom u rudnicima i čeličanama usljed inhalacije prašine
ili isparenja bogatih manganom. Posljedice toksičnosti očitovale
su se poremećajem rada centralnog nervnog sustava, a u literaturi
su opisane kao "mangansko ludilo". |
| |
| Nove prehrambene
preporuke USDA (Američkog ministarstva poljoprivrede) koje su
zamijenile RDA vrijednosti kao preporučeni unos mangana, donose
za svaki nutrijent gornju granicu tolerancije unosa (Tolerable
Upper Intake Levels). Za mangan je to 11 mg dnevno za odrasle
osobe. |
| |
| STAROSNA DOB |
TOLERIRANI UNOS MANGANA
mg/dan |
0-6 mj
|
- |
| 7-12 mj |
- |
| 1-3 g |
2 mg |
| 4-8 g |
3 mg |
| 9-13 g |
6 mg |
| 14-18 g |
9 mg |
| 19-70 g |
11 mg |
| TRUDNICE |
|
| < 18 g |
9 mg |
| 19-50 g |
11 mg |
| DOJILJE |
|
| < 18 g |
9 mg |
| 19-50 g |
11 mg |
| |
| Preporučeni
unos |
| DRI (Daily
Reference Intakes) vrijednosti preporučenog dnevnog unosa mangana
|
| |
| DOJENČAD |
DJECA |
| 0-6 mj |
0,003 mg |
1-3 g |
1,2 mg |
| 7-12 mj |
0,6 mg |
4-8 g |
1,5 mg |
| ŽENE |
MUŠKARCI |
| 9-13 g |
1,6 mg |
9-13 g |
1,9 mg |
14-18 g
|
1,6 mg |
14-18 g
|
2,2 mg |
| 19-30 g |
1,8 mg |
19-30 g |
2,3 mg |
| 31-50 g |
1,8 mg |
31-50 g |
2,3 mg |
| 51-70 g |
1,8 mg |
51-70 g |
2,3 mg |
| >70 g |
1,8 mg |
>70 g |
2,3 mg |
| TRUDNICE |
DOJILJE |
| <18 g |
2 mg |
<18 g |
2,6 mg |
| 19-30 g |
2 mg |
19-30 g |
2,6 mg |
| 31-50 g |
2 mg |
31-50 g |
2,6 mg |
| |
| Izvori
mangana u hrani |
| |
Nema
posebnih slučajeva u kojima se ide na fortificiranje
hrane manganom.
Za takvo nešto, uz iole šarolikiju prehranu, nema niti potrebe,
jer se u malim količinama nalazi u raznim skupinama hrane, osobito
u orašastim plodovima i sjemenkama, skupa s drugim oligoelementima.
Dobri izvori mangana su primarno orasi i orašasti plodovi, pšenične
klice, cjelovite žitarice, školjke, osobito kamenice, krumpir,
tofu, čokolada, crni čaj. Umjerene količine mangana pružaju
voće i povrće, prije svega ananas, grejpfrut, i sok od rajčice.
U malim količinama, mangan možemo naći u mliječnim proizvodima
te mesu. |
| |
| Sadržaj mangana po tipičnom
jediničnom serviranju: |
| |
|
| pšenična klica , 2 jušne žlice
|
2,8 mg |
| pekan orah, 1/4 šalice |
2,7 mg |
| integralna pšenična tjestenina,
1 šalica |
1,9 mg |
| sjemenke bundeve, 1/4 šalice |
1,7 mg |
| zobena kaša, kuhana, 1 šalica
|
1,4 mg |
ananas, svježi, 1/2 šalice
|
1,3 mg |
| školjke kamenice, kuhane 100g
|
1,2 mg |
| sok od ananasa, 1/2 šalice
|
1,2 mg |
| sok od rajčice, 1 šalica |
1 mg |
| špinat, 1/2 šalice |
0,9 mg |
tofu, 1/2 šalice
|
0,8 mg |
| kupine 1/2 šalice |
0,9 mg |
smeđa riža, kuhana 1/2 šalice
|
0,9 mg |
| bademi, 1/4 šalice |
0,8 mg |
| sok od grejpfruta, 1 šalica
|
0,9 mg |
| sjemenke suncokreta, 1/4 šalice |
0,7 mg |
| |
| B.
Dolibašić, dipl.ing., nutricionist |
| |
|
| |
|
|
|
Naslovna
l Novo l Info/kontakt
l Linkovi l Forum
l Nutricionizam l
Smjerovi u prehrani l
Dijetoterapija l
na vrh stranice