|
| |
| NARANČA |
| |
| vrsta: |
Citrus sinensis |
| sinonimi: |
naranđa, oranđina, arancina |
| |
| Porijeklo
i vrste |
| |
| Naranča je najrasprostranjenije
citrusno voće, koje se uzgaja u tropskoj i suptropskoj klimi.
Iako je točna regija podrijetla još uvijek tema za diskusiju,
radi se o istočnoj Aziji, tj. najvjerojatnije područje današnje
Indije, Kine, Butana, Burme ili Malezije. U Indiji se naziva
na rangi. Riječ na rangi ili naranja prevedena
je na engleski jezik u obliku norange, a tokom vremena
naziv je prešao u više prihvaćeniji oblik orange. Slično
se desilo i u talijanskom i francuskom jeziku, dok se u španjolskom
još uvijek naziva naranja. |
| |
Naranča
je iz Azije najvjerojatnije prenešena u sjevernu Afriku, a u
južnu Europu dolazi otprilike u Srednjem Vijeku. Oko 1500. godine
prenešena je u Novi Svijet. Tokom njenog puta po svijetu, došlo
je do niza prirodnih mutacija i pojave novih varijeteta, tako
da je izvorna naranča mijenjala boju, okus, aromu i veličina
ploda. Izvorna narančaje dosta gorka, i često se naziva gorka
naranča (ili Seviljska naranča), koristi se za pripremu marmelade
i nekih likera. Prve uzgojene naranče koje su procvjetale u
Italiji i Španjolskoj bile su, kao i njihovi stari preci, prilično
gorke. Bile su dostupne samo tokom kratkog zimskog razdoblja.
Seviljske naranče su vrlo tražene za marmelade i umake. |
| |
Slatke
naranče najčešće imaju 10 režnjeva. Mogu se podijeliti u nekoliko
skupina: |
| |
jaffe su poznate po sočnosti i okusu te kori koja se lako
skida; |
|
|
crvene naranče su manje veličine, i daju crvenkasti sok; |
| |
|
naranče valencija tanke kore također su pune soka i koriste se
za proizvodnju soka; |
| |
|
velike naranče lake za guljene, sočne i gotovo bez koštica lako
se mogu prepoznati po pupčastoj izraslini na jednom kraju. Zanimljive
su po navedenoj izraslini koja se javlja od 1820. godine kada
je došlo do mutacije na plantaži samostana u Brazilu. Točno pedeset
godina kasnije (1870. godine), ista je mutirana naranča presađena
u Kaliforniju, te je postala popularna diljem cijelog svijeta.
Mutacijom je u biti nastao diploidni plod, u kojemu se manji plod
nalazi unutar kore većeg ploda. |
| |
 |
| |
Danas
su najveći proizvođači naranče Brazil, SAD (Florida, Kalifornija),
Meksiko, Kina, Južna Afrika, Australija te mediteranske zemlje.
Najveći svjetski proizvođači narančinog soka su Brazil, a slijedi
savezna američka država Florida. |
| |
| Upotreba |
| |
Naranče
se konzumiraju svježe, kao desert, dodatak voćnim salatama,
te kao sok. Pčele koje oprašuju cvijet naranče mogu dati med,
koji, naravno, ima blagi okus naranče. Kora naranči je bogat
izvor pektina koji se ekstrahiraju i koriste za zgušnjavanje
gelova (npr. dobivanje marmelade). |
| |
Zanimljivi
su i drugi načini upotrebe naranče u ne-prehrambene svrhe. Iz
kore se prešanjem dobiva narančino ulje koje se koristi za kondicioniranje
drvenog namještaja, te zajedno sa drugim uljima iz citrusa za
uklanjanje masnih mrlja i za pranje ruku. Cvijet naranče se
tradicionalno asocira sa dobrom srećom, i u nekim je zemljama
popularan kao ukras na buketima na vjenčanjima. Iz latica cvijeta
naranče se proizvodi i parfem rosewater. |
| |
| Naranča
u prehrani |
| |
Od
nutritivnih svojstava, treba istaknuti vrlo povoljan sadržaj
vlakana (2g/100g), te vitamina C po kojemu je i poznata (53mg/100g).
No, naranča postaje sve interesantnija po sadržaju fitotvari,
naime naranča ima preko 270 različitih fitotvari! |
| |
|
bijela kožica iz naranče sadrži bioflavonoide koji dodatno pomažu
u apsorpciji vitamina C. Narančin sok nema bioflavonoida, a ako
odstoji duže vrijeme na policama dućana razina vitamina C će se
sniziti; |
| |
|
glukarati se također nalaze u bijeloj kožici, a proučavaju se
zbog potencijalno korisnih svojstava u prevenciji raka dojke,
i smanjenju PMS-a; |
| |
|
flavonoidi hesperidin i tageritin pokazuju svojstva zaštite od
bolesti srca i nekih oblika raka; |
| |
|
limonoidi (limonin i nomilin) osim što daju karakterističan kiseli
okus, zaštićuju pluća i inhibiraju nastanak tumora; |
| |
|
terpen limonen također ima anti-kancerogena svojstva; |
| |
|
naranča sadrži oko 20 različitih karotenoida, među kojima lutein,
zeaksantin i beta-kriptoksantin, a svi posjeduju znatna antioksidativna
svojstva. |
| |
Nedavno
provedena studija provedena u Michigan State University pokazuje
da kod životinja svježe iscijeđeni narančin sok smanjuje pojavu
raka debelog crijeva za 22%. Fitotvari iz naranče i njenog soka
- flavanoni, limonoidi i kumarini - inhibiraju razvoj nekih
tumora. Trenutno se misli da ovi spojevi utječu na stanice unutrašnjeg
sloja debelog crijeva, tako da one postaju manje pogodno mjesto
za razvoj stanica raka. |
| |
| Kod
konzumiranja naranči treba voditi računa i o slijedećem: |
| |
Osobe
koje su podložne stvaranju kalcij-oksalatnih kamenaca trebaju
pripaziti na unos naranči, koji svakako ne bi smio biti pretjeran,
a za nadoknadu vitamina C treba se izabrati drugo voće, što
ne bi trebao biti problem. Pretjerana konzumacija naranči može
prouzročiti plinove u probavnom sustavu kod osjetljivih osoba. |
| |
| M.
Šajina, dipl.ing., nutricionist |
| |
|
| |
|
Naslovna
l Novo l Info/kontakt
l Linkovi l Forum
l Nutricionizam l
Smjerovi u prehrani l
Dijetoterapija l
na vrh stranice