Moderna jagoda, roda Fragaria dolazi iz amerike, a danas postoji više od 20 vrsti jagoda. Jagode sadrže mnoštvo antioksidanata - 1 šalica ima više od više od dnevne preporučene količine vitamina C. Bogatstvo flavonoida (kvercetin, kemferol) omogućuje sniženje razine lošeg kolesterola, a elagična kiselina (koju sadrži i drugo jagodičasto voće i neko orašasto voce) veže razne kancerogene tvari i na taj način može zaštiti od nastanka raka.

Koje jagode izabrati?

Kod kupovine izaberite jagode koje su sjajne, čvrste, jarko crvene boje, sa peteljkom koja treba biti zelene boje. Jednom kad se peteljka odstrani aktivira se enzim koji uništava vitamin C. Pažnju treba obratiti kod kupovine zapakiranih jagoda: ukoliko je i samo jedna jagoda pljesniva, sve jagode iz pakovanja imati će na sebi spore plijesni koje se lako prošire po cijeloj unutrašnjosti pakovanja.

Najbolje je koristiti svježe jagode, a kod kuce ih treba čuvati u hladnjaku i ne smije ih se ostavljati na sobnoj temperaturi. Crveni pigment jagode, antocijanin, lako se uništava kod veće temperature te tada jagoda posmeđi. U hladnjaku se čuvaju neoprane jagode, do najviše tri dana. Peru se samo prije upotrebe pod tekućom vodom, a prilikom pranja se ne smiju duže vrijeme ostavljati u vodi jer će izgubiti na vitaminu C i okusu. Tek nakon završenog pranja, uklanja se zelena peteljka.