|
|
[
D I J E T O T E R A P I J A ] |
| |
| INTOLERANCIJA NA
SALICILATE U HRANI |
| |
Salicilati su tvari
koje se prirodno pojavljuju u biljkama (voću i povrću), a najpoznatiji
su po tome što je acetil-salicilna kiselina aktivni sastojak
poznatog nam aspirina. |
| |
| Upotreba salicilata |
| |
Derivati salicilne
kiseline (natrij-, metil- salicilat) našli su primjenu kao aditivi
u hrani, i to kao konzervansi i pojačivači okusa. Također imaju
široku primjenu u kozmetičkoj industriji. |
| |
| Simptomi alergije
na salicilate iz hrane |
| |
Osobe koje imaju
smanjenu toleranciju mogu reagirati na vrlo male količine. Simptomi
variraju, a najčešće uključuju poteškoće u disanju, curenje
i kongestiju nosa, glavobolju, promjene u boji kože, svrbež
i crvenilo kože, osip, otekline ruku, stopala i lica te bolovi
u želucu. U vrlo teškim slučajevima, osjetljivost na salicilate
može dovesti do anafilaksije. |
| |
Najbolji način
zaštite je izuzimanje hrane i drugih proizvoda koji sadrže salicilate.
Što se tiče intolerancije na salicilate, dva tjedna se provodi
stroga dijeta sa sigurnom hranom dok ne nestanu simptomi - konzultirati
se sa liječnikom. Nakon toga u prehranu se može postepeno dodavati
i hrana sa niskim sadržajem salicilata te se na taj način provjerava
koja se hrana može bolje tolerirati. Kako je u početku dijete
isključena većima svežeg voća i povrća, potrebno je suplemetirati
prehranu vitaminom C. |
| |
| Popis hrane za
dijetu bez salicilata |
| |
HRANA
BEZ ILI SA ZANEMARIVIM SADRŽAJEM SLICILATA - SIGURNA HRANA
Voće
banana
limeta
kruška, bez kore
mak, sjemenke
Povrće i leguminoze
celer list
grah (osim šarenog)
suhi grašak
bijeli krumpir, oljušten
kupus
leća
leguminoze (mogu se koristiti konzervirane leguminoze bez dodanih
sastojaka kao što su šećer i sol)
salata kristalina
repica
Žitarice
heljda
ječam
proso
pšenica
raž
riža
zob
Napomena: da bi izbjegli aditive i skrivene konzervasne,
kruh, peciva, kekse, biskvite itd. trebate pripremiti kod kuće.
Mliječni proizvodi
jogurt obični (i sa dodatkom dozvoljenog voća)
maslac
mlijeko
sir (bez plemenitih plijesni)
Meso, riba i jaja
Sveže meso, riba i jaja uglavnom nemaju salicilata, ali treba
izbjegavati jetru, kao i mesne prerađevine.
Zaslađivači
Konzumni šećer
Masti i ulja
hladno prešana ulja (sojino, suncokretovo)
maslac
Napomena: margarin i procesirana ulja (kanola, šafranovo,
sojinih zrna) iako malog sadržaja salicilata mogu sadržavati
konzervanse, te ih treba izbjegavati.
Začini i ostalo
kakao
rogač
sojin umak bez začina
sol
šafran
tofu
Pića
sok od kruške (svježi iz sokovnika)
kava bez kofeina
sojino i rižino mlijeko
voda |
| |
HRANA
SA VRLO NISKIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće
jabuka zlatni delišez, bez kore, zelena
kešu orah
šipak
tamarilo
Povrće
češnjak
grašak
suhi grašak, žuti
kelj pupčar
kupus crveni
mladi luk
poriluk
šareni grah
izdanci zelene soje
vlasac
Meso i riba
jetra
riblja jetra
škampi
Začini
koromač suhi
peršin svježi
|
| |
HRANA
SA NISKIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće i sjemenke
jabuka crveni delišez - oguljena
kaki
limun
lješnjak
smokva svježa
mango
marakuja
pekan orah
rabarbara
sjemenke suncokreta
Povrće
buča
cikla
cvjetača
luk
kukuruz
krastavac sveži
krumpir, bijeli sa korom
zelene mahune
rajčica
bijela repa
šparuga
špinat, smrznuti
Masti i ulja
ghee
Začini
korijander, sveži listići
Pića
sok od kruške, tetrapak ili boca |
| |
HRANA
SA UMJERENIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće
kivi
kokosove mrvice
kruška s korom
lokvat
liči
orah
Povrće
gljive
mrkva
patliđan oljušten
salata glavatica (osim kristaline)
sok od rajčice
konzervirano povrće - šparoga, cikla, crne masline, kukuruz
Ostalo
maslac od kikirikija
Pića
coca-cola
čaj od šipka |
| |
HRANA
SA VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće i sjemenke
avokado
brazilski orah
dinja
dud
grejpfrut
jabuka, većina sorti
lubenica
makadamijski orah
mandarina
nektarina
pinija
pistacija
sjemenke sezama
trešnja
tangelo (citrus)
Povrće
izdanci alfalfa
bob
brokula
krastavac
slatki krumpir
okra konzervirana
pastrnjak
patliđan sa korom
rajčica pelati, pasata or rajčice
potočarka
špinat, svježi
Žitarice
kukuruz
Masti i ulja
bademovo ulje
kukuruzno ulje
sezamovo ulje
orahovo ulje
Ostalo
kvaščev ekstrakt
Pića
kava |
| |
HRANA
SA VRLO VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće
ananas
badem
borovnica
brusnica
datulja sveža
grođže
guava
jagoda
kikriki sa korom
kupina
marelica svježa
crni ribiz
šljiva
Povrće
cikorija
čili paprika
endivija
konzervirane zelene masline
paprika
rotkva
tikvice
vodeni orah
Zaslađivači
med
Začini
bosiljak
čili mljeveni
kim
lovorov list
muškatni oraščić
papar bijeli
esencija vanilije
Masti i ulja
koksova mast
maslinovo ulje
Pića
čaj od metvice |
| |
HRANA
SA EKSTREMNO VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA
Voće
datulje, suhe
suhe grožđice
malina
marelice, suhe
ribiz crveni i crni
suhe šljive
Povrće
kiseli krastavac
Začini
anis
celer mljevni
cimet
đumbir
estragon
kadulja
kari prah
klinčić
kopar
kordamon
kumin
kurkuma
metvica
ocat, vinski
origano
crni papar
paprika
paprika cayenne
piskavica
senf
sladić
ružmarin
timijan
Pića
voćni sokovi i đusevi
čaj
Napomena: alkoholna pića imaju različiti sadržaj, te je
teško odrediti količinu salicilata. Stoga se ne preporučuje
konzumacija alkoholnih pića tokom prva dva tjedna na dijeti
bez salicilata. Slijedeća lista može se koriostiti samo kao
okvirna vodilja. Najbolji način je uvođenje male količine pića
kao test.
Vjerojatno sigurni: đin, viski i vodka
Visok sadržaj salicilata: pivo, brendi, šeri
Ekstremno visok sadržaj: likeri, rum, vino
|
| |
| Ostali proizvodi
koji sadrže salicilate |
| |
Osim toga, treba
voditi računa o ostalim proizvodima sa kojima se dolazi u kontakt,
a koji sadrže određenu količinu salicilata. Prije upotrebe svakako
treba na deklaraciji proizvoda pročitati da li navedeni proizvodi
sadrže salicilate. U nedoumici, svakako je bolje neprovjerene
proizvode izbaciti iz upotrebe. To su:
- biljni lijekovi
- kreme za ublažavanje mišićne boli
- parfemi
- šamponi i balzami za kosu
- kozmetički proizvodi tipa rumenila, losioni za kožu, kreme
za čišćenje lica
- tekućina za ispiranje ustiju i kalodonti na bazi mente
- krema i gel za brijanje
- kreme za sunčanje
- Alka Seltzer
|
| |
Prije upotrebe
bilo koje industrijske hrane, kozmetičkih sredstava i ostalog,
treba izbjegavati sve one proizvode koji sadrže sastojke iz
slijedeće tabele. Dakle, to sami salicilati i njihovi derivati,
ili sastojci koji sadrže salicilate (pročitati na deklaraciji):
- salicilna kiselina
- lijekovi: aspirin (acetil salicilna kiselina)
- derivati: magnezij salicilat, natrij salicilat, metil salicilat,
feniletilsalicilat, fenil salicilna kiselina, para-amino slicilna
kiselina (ili 4-hidroksi benzojeva kiselina koja je intermedijer
u proizvodnji parabena koji se koriste kao bakteriostatski agens
u hrani i posebno u kozmetičkim proizvodima)
- umjetne boje i umjetne arome kod hrane
- benzoati
- mentol, mint, pepermint i spearmint
|
| |
| M. Šajina,
dipl.ing., nutricionist |
| |
|
|
|
|
Naslovna l Novo l Info/kontakt
l Linkovi l Forum
l Nutricionizam l
Smjerovi u prehrani l
Dijetoterapija l
na vrh stranice